COCHINILLO AL HORNO

COCHINILLO AL HORNO

Ingredientes:

•         ¼ de Cochinillo  (Para 3 personas)
•         1 Vaso de Vino Blanco
•         1 Vaso de Agua
•         1 Cucharada de Vinagre
•         3 dientes de ajo
•         Aceite de Oliva
•         Sal

Preparación:

Picamos los ajos y en el mortero lo machamos bien, incorporamos al machado un chorro de aceite y la cucharada de vinagre y sal, lo revolvemos bien, esto se lo untamos por delante y por debajo del cochinillo.

Ya habremos precalentado el horno y ponemos el cochinillo en el recipiente donde se va hacer, echamos los vasos del vino blanco y de agua. 

Lo dejamos hacer durante 2 horas aproximadamente cuando esté dorado y crujiente la piel. 

Entre medias daremos la vuelta para que se haga por los dos lados. Se pone en la placa medio baja y se hace a una temperatura del horno de 200º. No dejar que se seque, si vemos que se queda sin jugo echar un poco de agua.