CHIPIRONES EN SU TINTA

CHIPIRONES EN SU TINTA

Ingredientes:

•  2 kg. de Chipirones
•  3 Pimientos Verdes
•  1 Pimiento Rojo
•  3 Cebollas
•  2 Tomates
•  3 Dientes de Ajo
•  1/2 Vaso de Vino Tinto
•  6 Cucharadas de Aceite de Oliva
•  Sal
•  4 Sobres de Tinta

Preparación:

Limpiamos los chipirones, quitando la telita negra que lo recubre y damos la vuelta al chipirón eliminando así las tripas y la espina (que es un plastiquito), las patas las limpiamos y las introducimos dentro del chipirón.

Se pasan por harina o pan rallado y se frien.

En otra sartén ponemos a pochar  bien picado las cebollas, los pimientos rojos y verdes, los ajos y cuando este medio pochado incorporamos los tomates bien picados y salpimentamos. Dejamos todo ello unos 20 minutos aproximadamente. Cuando este bien pochado incorporar el vino y cocer hasta reducir el vino.

En una cazuela poner los chipirones ya fritos. En un vaso de agua diluir las tintas  e incorporar a los chipirones.

Batir lo que habiamos pochado e incorporar tambien a la cazuela  dejar cocerlo durante tres cuartos de hora (45 minutos) aproximadamente, probar el punto de sal, y si es necesario añadir una pizca de sal.

NOTA: Este plato esta más sabroso de un día para otro, ya que la salsa gana en sabor.